里面超多食谱的～
先分享1，2个，其他的请到这里哦～
焗甜薯條 【香甜伴食】 Baked Sweet Potato Chips
不少孩子喜歡吃薯條的，囡囡也不例外。看見超市賣的蕃薯（甜薯，地瓜），金黃燦爛，忍不住又買了一個回家，不做炸薯條，卻焗了些甜薯條配香煎羊扒。 後悔買的太少。不夠吃呢。用來作配菜，還可以。再做的話，要買大個，或多一，兩個蕃薯。焗出來的效果，不及炸的脆口。但蕃薯的外層黏著焦糖味，非常可口。 當基絲汀正要為剛出爐的甜薯條拍照時，囡囡竟然在側邊突擊拿了一條吃。轉個鏡頭角度，她又拿了第二條吃。嘿，大家覺得這張照片是不是少了許多似的？
焗甜薯條
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人
材料:
做法:
溫馨提示：基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 2至3人
材料:
- 紅蕃薯（紅甜薯 gold sweet potato） 360克
- 黃糖（raw sugar）1湯匙
- 薑粉 (ginger powder) 1/4 茶匙
- 紅椒粉（ground paprika） 1/4 茶匙
- 海鹽 1/4茶匙
- 橄欖油或菜油 1湯匙
做法:
- 放置一焗架在焗爐中層，放一個空焗盤。焗爐預熱至 220C/428F.
- 把蕃薯去皮（或連皮吃，更富營養），切粗條。每條約 2cm 粗。放入大盤中，加黃糖，薑粉，紅椒粉，海鹽和油拌勻。
- 拿出已預熱的焗盤，快手把蕃薯鋪平放在焗盤上。放入焗爐，焗約30分鐘。中途焗15分鐘後，拿出來反轉另一面繼續焗。
- 如用水洗過番薯，務必等候乾水後，才拿去焗，才不至於變成一團糊。
- 把焗盤預熱，可幫助甜薯外皮脆身。裏面仍是軟綿的。
- 紅蕃薯本身已有甜味。拌些黃糖在表面，是為了增加焦糖效果，吃起來更可口。
- 紅椒粉味道不辣，跟薑粉一樣，只為增加香味，並令蕃薯的味道有更多層次。這兩種香料在超市或唐人鋪都有得買。
- 薑粉和蕃薯的味道非常配合。或可按自己的口味增減。
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自製豆腐花【不用石膏粉】Tofu Fa without Gypsum Powder
各位豆腐花愛好者，想自家動手做，但不想吃含有石膏粉的豆腐花的話，有新發現啊！其實這是從亞洲電視的『開心大發現』節目，看到這個自家做豆腐花的方法。
把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統製作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這新發現，就是用鹽鹵嗎？非也。用鹽鹵已很久，怎算新呢？
其中所用的小小秘技，說出來，原來簡單不過，就是用魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）囉！
魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。
材料：
做法：
用模型冷藏的豆腐花，倒出來多『有型』！
Read more: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/tofu-fa-without-gypsum-powder.html#ixzz1ovVD2LOn
把豆漿變成豆腐花，必須凝固劑的。傳統製作豆腐花的凝固劑，就是用石膏粉。不用石膏粉可以嗎？當然可以，日本的豆腐就是用鹽鹵。這新發現，就是用鹽鹵嗎？非也。用鹽鹵已很久，怎算新呢？
其中所用的小小秘技，說出來，原來簡單不過，就是用魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）囉！
魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。
材料：
- 無糖豆漿 1公升
- 魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）2湯匙
- 白糖（可不加，或因個人口味增減） 3湯匙
做法：
- 把豆漿倒進深鍋中，用中小火加熱，並加入糖。糖溶解後，自己可試味。建議加 2湯匙糖後，再逐少加入糖，直至自己滿意為止。見到豆漿有些微白煙冒出，不用煮至沸騰。就轉小火。
- 轉小火後，隨即一邊用大勺搞拌豆漿，一邊把魚膠粉分批灑下。要不停拌勻，直至把魚膠粉完全溶解。
- 用細篩過濾豆漿，倒進容器中。蓋好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小時。豆漿凝固後，即成。加點糖水拌吃。上面可加甜紅豆沙，就更美味喔！
用模型冷藏的豆腐花，倒出來多『有型』！
溫馨提示：
- 可改用甜豆漿，就不用加糖煮。
- 也可選用西人超市中出售的豆奶（soy milk）。今次基絲汀就是用西人超市的豆奶，初試啼聲，就馬到功成。
後話：
- 傳統用石膏粉做豆腐花，所需的豆漿一定要純，如果有雜質，豆漿就很難凝固。除了因為豆漿不純，還有，其中豆奶含量太低（即水份太多），也很難凝固。現在用魚膠粉做凝固劑，就完全沒有這些問題。一定百份百成功凝固到。就算加了其他雜質的豆奶，也不怕。因為魚膠粉的凝固功能非常可靠。
- 由於用魚膠粉，所以一定要冷藏後，豆漿才凝固。魚膠粉一加熱，就會溶解。變回液體。即是說，用這方法，就要吃冷凍的豆腐花。如要吃熱騰騰的豆腐花，就要用傳統方法吧。
- 比較兩種做豆腐花的方法：兩種方法做出來的豆腐花都非常滑滑。傳統的豆腐花卻較軟綿，容易爛開。但用魚膠粉做出來的豆腐花，卻帶點韌性，不容易爛開。
- 用 2湯匙加進1公升的豆奶，口感很滑，質感卻較傳統的豆腐花堅韌。（下次，基絲汀會嘗試減魚膠粉，看看口感如何）。
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